Les charcuteries du monde

Peut-être que vous voulez trouver quelque chose pour une planche de charcuterie halal haut de gamme épique ou que vous voulez simplement en savoir un peu plus sur les différentes charcuteries. Les charcuteries à base de viande rouge sont le pilier, mais il existe également de nombreux types de poissons salés fascinants et intéressants dans le monde.

Bacon fumé à chaud : Excellent projet de démarrage et facile. Saler, former une pellicule, fumer à chaud/cuire le bacon. Je pense que c'est le projet de charcuterie. Il existe également du « bacon vert » salé qui est un projet simple, ici dans le réfrigérateur.

Saumon Fumé à Chaud :

L'une des charcuteries de style occidental les plus populaires à la maison, essentiellement le même processus que le bacon. Parce que la viande n'est pas aussi dense que le porc, le temps de fumage/cuisson est plus rapide.

Saumon fumé à froid :

Je ne sais pas pourquoi « fumer à froid » est présenté comme si complexe. C'est l'une des plus anciennes formes de conservation. L'intensité de la saveur est immense et tant que le salé et le sucré sont équilibrés. C'est une harmonie difficile à battre !

Droëwors :

Saucisse sud-africaine épicée aux graines de coriandre. Séché plus rapidement en utilisant de la viande qui ne se gâte pas aussi facilement, c'est-à-dire. boeuf/mouton. Excellente collation pour les aventures en plein air comme de nombreuses viandes Très classique et très apprécié des sud-africains bien sûr !

Gravalax :

Classique nordique, saumon salé dans du sel, du sucre et de l'aneth (également des variantes de vodka ou de betterave). C'est un autre pur classique.

Wiki dit que le nom vient du moyen-âge, lorsque le pêcheur ramenait du saumon dans du sel puis enfouissait le poisson dans le sable au-dessus de la marée haute.

Braesola :

Dans la famille classique italienne Salumi fait intéressant, il est traditionnellement fait de bœuf avec des épices équilibrées de cannelle et de clou de girofle. Du type de bœuf italien classique, il s'agit de la coupe «œil de rond», qui est très maigre.

 

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